Ingredientes
• 1 ½ Kg. de pollo
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta blanca
• 4 cdas de zumo de naranja agria
• 80g de tocineta
• 80g de cebolla
• ½ taza de de zanahoria
• 4 cdas de manteca o aceite
• ½ taza de acelga
• 1 taza de tomate
• 1 taza de papa
• 40 g de uvas pasas
• 1 cdta de albahaca
• 1 g de jengibre (al gusto)
• 3g de nuez moscada
• 4 cdas de ron Havana Club
• 500ml de caldo de ave
• 2 cdas de perejil trinchado finamente
• 1 taza de costrones de pan
Instrucciones
Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobaro con sal, pimienta y el
zumo de naranja agria. Conservarlo 2 horas en refrigeración, como
mínimo.
Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla
en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar
el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla
y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos. Disponerr de hojas
marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez moscada.
En una cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los
cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor.
Decanter parte de la grasa.
Sofreír el tocino en el propio recipiente e incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir. Agregar el tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y cocinarlo durante varios minutos.
Verter el caldo y, cuando comience a hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el
jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado,
durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total
cocción. Si es necesario, agregar caldo.
Servirlo en fuente, sobre rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o albahaca.
También quiero mostrar un video en
UnivisionEste video es de comida cubano.
